Danner schenkt reinen Wein ein

Philosophie Boutique Empfehlungen

Die Letzten ihrer Art!

Warum ich vieles ganz anders gemacht habe!


Als Winzer war für mich entscheidend, Weinberge so zu bewirtschaften, dass auch folgende Generationen auf komplett gesunden und nicht chemisch belasteten Böden leben und arbeiten können.
Gelernt habe ich das bei alten Winzern und Kellermeistern: Jahrhunderte altes Wissen – ganz ohne Chemie! Völlig im Einklang mit der Natur!

Mit selbstfermentierten Bakterien und Pilzen konnte ich die Böden in nur drei Jahren wiederbeleben. Zusätze kommen bei mir nicht zum Einsatz, dafür arbeite ich mit Hefe und Geduld: 5-10 Jahre dauert der Reifungsprozess meiner Weine, unter Nutzung von Erdung der Fässer und den damit verbundenen permanenten Schwingungen im Felsenkeller, sowie den quantenphysikalischen Prozessen.
Dabei entstehen Weine unvergleichlicher Art, die wunderbar schmecken, sehr lange halten und durch ihr enorm hohes Redoxpotenzial eine fast einzigartige Bekömmlichkeit versprechen!
Auf die neue Kennzeichnungspflicht für Weine ab 2024 freue ich mich direkt, denn durch handwerkliches Geschick, enorme Genauigkeit und die Rückbesinnung auf altes Wissen und Werte entsteht eine neue Ehrlichkeit in der Weinwelt.

In meinem Wein ist nichts drin, was nicht auch reingehört!
Überzeugen Sie sich selbst!

Vertrauen

Weine im Stahltank gereift.
Leicht, verspielt mit einer belebenden sowie feinfruchtigen Mineralität. Weine, welche einfach Spaß machen und dennoch ein enormes Potenzial als Speisebegleiter in sich tragen.

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Weine aus großen Eichenfässern.
Die Traubenmaische reifte vor dem Keltern zwei Wochen im Kühlraum um Farbstoffe, Gerbstoffe sowie Tannine aus den Schalen und Kernen zu extrahieren. Mit einer Korbpresse gekeltert über Monate mit wilden Hefen spontan vergoren. Ein langes Hefelager verleiht den Weinen enorm viel Dichte, Extrakt reichen Gehalt und sorgt für Körper und einer tiefen Komplexität.

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Leidenschaft

Leidenschaft

Weine aus großen Eichenfässern.
Die Traubenmaische reifte vor dem Keltern zwei Wochen im Kühlraum um Farbstoffe, Gerbstoffe sowie Tannine aus den Schalen und Kernen zu extrahieren. Mit einer Korbpresse gekeltert über Monate mit wilden Hefen spontan vergoren. Ein langes Hefelager verleiht den Weinen enorm viel Dichte, Extrakt reichen Gehalt und sorgt für Körper und einer tiefen Komplexität.

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Liebe

225 Liter Barrique Fässer. Selektierte Trauben und wenig Ertrag aus 25 bis 40 Jahre alten Weinstöcken. Weiß-, Rose- und Rotweine lagerten Wochen im Kühlraum auf der Traubenmaische um Farbstoffe, Gerbstoffe, sowie Tannine aus den Schalen und Kernen zu extrahieren. Mit einer traditionellen Korbpresse gepresst und im Anschluss mit Naturhefen spontan vergoren, reiften die Weine zwei Jahre im Barrique und wurden mit der Naturhefe abgefüllt. Lagerweine, die zum Teil erst nach 10 Jahren ihre Trinkreife erreichen.

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Philia - Eine Weinreise der Sinne.
Dieser außergewöhnliche Wein aus Müller-Thurgau Trauben von über 40 Jahre alten Rebstöcken reifte zwei Jahre lang in Barrique-Fässern und wurde mit der gesamten Hefe abgefüllt. Beim Öffnen und Einschenken erstrahlt Philia bernsteinfarben in der Karaffe und überrascht mit Komplexität und Dichte. Am Gaumen entfaltet er eine unerwartete Wucht und Struktur. Die Zugabe der Hefe ins Glas verleiht dem Wein eine trübere, dichtere Erscheinung und variantenreiche Aromen.

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FREUDE

FREUDE

Philia - Eine Weinreise der Sinne.
Dieser außergewöhnliche Wein aus Müller-Thurgau Trauben von über 40 Jahre alten Rebstöcken reifte zwei Jahre lang in Barrique-Fässern und wurde mit der gesamten Hefe abgefüllt. Beim Öffnen und Einschenken erstrahlt Philia bernsteinfarben in der Karaffe und überrascht mit Komplexität und Dichte. Am Gaumen entfaltet er eine unerwartete Wucht und Struktur. Die Zugabe der Hefe ins Glas verleiht dem Wein eine trübere, dichtere Erscheinung und variantenreiche Aromen.

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